Menu's

Menu en deux parties

Entrée - plat Ou Plat - dessert

Menu en trois parties

Entrée Plat Fromage ou dessert

Menu en 4 parties

Entrée Plat Fromage Dessert

Carpaccio de veau - asperges blanches glacées - noisettes torréfiées -copeaux de Comté - citron confit & huile de noisettes.

Oeuf parfait - purée lisse de petits pois - pois entiers croquants radis roses finement taillés - émulsion menthe fraîche.

Mille-feuille de crevettes roses - mousse citron vert - feuilles de brick - tombée de légumes croquants - vinaigrette aux agrumes.

Tartelette brisée au beurre - crème et coeur d’artichaut persillée - poêlée de légumes froids - mousse au parmesan affiné.

Pavé de selle d’agneau - marinade à l’ail noir - jus corsé aux herbes - écrasé de pommes de terre - légumes croquants

Filet de lotte - cuisson sur peau - sauce crémeuse aux arômes de verveine - écrasé de pommes de terre - légumes croquants

Suprême de volaille fermière - sauce fond brun et thym infusé - écrasé de pommes de terre - légumes croquants.

Grenouilles persillées - (8 pièces) - beurre et persil légèrement anisé - écrasé de pommes de terre - légumes croquants

Gnocchis poêlés - dorés au beurre - sauce crémeuse à la truffe noire - copeaux de parmesan - légumes croquants.

Assortiment de fromage secs régionaux

Fromage blanc coulis de fruits rouges - crème - nature

Cervelle de Canuts - ail - sel - poivre - persil - huile d'olive

Fondant tendrement chocolat - caramel fève de tonka - fleur de sel - crémeux vanille - pop-corn caramélisé - By La Fondanterie.

Comme un Paris-Brest - pâte à choux moelleuse - mousse pralinée noisettes - coulis caramel blond.

Tartelette sablée à l’abricot - abricots rôtis au miel - crème légère et mousse vanille - crumble amandes.

Forêt noire revisitée - chocolat noir & cerises confites - biscuit léger - compotée de cerises - copeaux de chocolat

MENU DU JOUR LE MIDI EN SEMAINE *HORS MOIS AOUT ET PÉRIODE FÉRIÉS

Côtes-Du-Rhône Chapelle St Pierre

Cuvée palouse 100% syrah A.PARRET

AOP Grignan les adhémar SERRE DES VIGNES

AOP Rasteau tradition RHONEA

AOP Vacqueyras la licorne BRUNELY

AOP Ventoux Orca BRUNELY

AOP Gigondas Signature VIGNERONS DE GIGONDAS

AOP Croze Hermitage BIO CLAIRMONTS

AOP Croze Hermitage Certitude FRANCOIS VILLARD

AOP Saint Joseph Vin de vienne PIERRE GAILLARD

AOP Saint Joseph Larme du père A.PARRET

Bernardine AOP

AOP St Joseph 420 nuits A.PARRET

AOP Cornas HYPSOS DOMAINE DE MUCYN

AOP Côtes rotie bassenon CUILLERON

AOP Châteauneuf du pape

AOP Hermitages sizeranne CHAPOUTIER BIO

Brouilly CHATEAU DES RAVATYS

AOP Mercurey BUISSONIER

AOP Hautes côtes de beaune NUITTON

AOP Rully DOUDET NAUDIN

AOP Aloxe corton 1er cru DOUDET NAUDIN

AOP Pommard DOUDET NAUDIN

AOP Pic st loup COSTESSE BIO

AOP Larzac ARGENTIELLE

IGP Cigalus G.BERTRAND BIO

AOP Tête de bélier PUECH HAUT

AOP Saumur champigny VALBRUN BIO

AOP Saint nicolas de bourgueil PANTALEON

AOP Chinon tendresse DOMAINE DE NOIRE BIO

AOP Graves chanteloiseau YVON MAU

AOP Puisseguin St Emilion PONTET BAYARD

AOP Margaux le coteau ERIC LEGLISE

AOP Côte roannaise coup de foudre PAROISSE

AOP Côte du forez volcanique LOGEL BIO

AOP Côte du forez Opéra STEPHANIE GUILLOT

AOP Côtes du Rhône valvigneyre A.PARRET

AOP Croze Hermitage charmeuse MUCYN BIO

AOP Saint joseph DOMAINE FARJON

AOP Condrieux PIERRE GAILLARD

AOP Saint véran préludes TERRE SECRETE

AOP Pouilly Fuissé CAVE DES GRANDS CRU

AOP Montagny 1er cru BUISSONIER

AOP Gloire de chablis JACQUES MOREAU

AOP Savigny les beaune 1er cru DOUDET NAUDIN

Gewurztraminer Signature Domaine Wolfberg AOC

Haut marin Gascogne IGP PRATAVIERA

AOP Chardonnay 809

IGP Viognier MAISON CASTEL

AOP Saint saturnin ostréa L'ARGENTIELLE

Argali PUECH HAUT

IGP Jolie terre méditerranée GYPIERE

AOP M de MINUTY 150cl*

Blanc

Rosé

Rouge

Champagne Bartel brut CHASSENAY

Dom Pérignon 2004

Champagne Ruinart blc de blc

Champagne Ruinart Brut

Coupe de chamgagne Bartel

Champagne Moet & Chandon Brut