Speisekarte

MENU DU JOUR HORS MOIS AOUT ET JOURS FÉRIÉS

Menu en deux parties

Entrée - plat Ou Plat - dessert

Menu en trois parties

Entrée Plat Fromage ou dessert

Menu en 4 parties

Entrée Plat Fromage Dessert

Croustade d'escargots persillés - carré de pâte feuilletée - crème à l’ ail des ours - tuile d’ entelle au persil - pickles de légumes.

Oeuf parfait - crémeux de cèpes - croûtons persillés - pickles de chou-fleur- chips de parmesan - pousses de betteraves.

Tataki de truites - marinade soja et agrumes - panure aux graines de sésames - wakamé - chantilly au citron yuzu.

Eclair autour du champignons - chantilly à la truffe - duxelles de champignons - pickles de champignons - huile de roquette - perles de balsamique.

Épaule d’ agneau effilochée et confite aux épices - jus thym et romarin - écrasé de pommes de terre truffé - crème et légumes de saison..

Aile de raie rôtie au beurre - émulsion aux câpres - tombée de câprons - écrasé de pommes de terre truffé - légumes du moment.

Bœuf façon Wellington - farcis jambon et champignons - sauce corsée au vin rouge - écrasé de pommes de terre truffé - légumes croquants.

Grenouilles - 8 cuisses - beurre persillé et aillé -écrasé de pommes de terre truffé - champignons persillés - billes de courgettes - tomate confite.

Cannellonis farcis champignons et ricotta - dressage façon Maki - bille de citron - mousse ricotta - crème de girolles - légumes confits.

Assortiment de fromage secs régionaux

Fromage blanc coulis de fruits rouges - crème - nature

Cervelle de Canuts - ail - sel - poivre - persil - huile d'olive

Fondant chocolat noir - insert chocolat blanc - crème anglaise fruits rouges - crumble léger chocolat.

Finger poires et spéculos - biscuit moelleux aux arômes de vanille - mousse et crème spéculos - poire confite et pochée au sirop.

Dôme Autour de la noisettes et cacahuètes - coque chocolat lait - mousse noisettes - insert praliné - sauce cacahuètes - pointe de caramel.

Crozes-Hermitage François Villard Cours De Récré

Côtes-Du-Rhône Maison Arnoux Vieux Clocher

Rasteau Tradition Domaine Ortas

Saint-Joseph Domaine Chirat Les Côtes

Saint-Joseph Anthony Paret Les Larmes Du Père

Saint-Joseph Stéphane Montez Cuvée Du Papy

Gigondas Domaine Carobelle Vin Bio

Côte-Rôtie Domaine Chirat La Rosedes Brunes

Cornas François Villard Jouvet

Beaumes De Venise Domaine De La Brune

Syrah Vin De France François Villard Appel Des Sereines

Maranges 1er Cru AOC JL & Paul Aegerter

Chassagne Montrachet AOC

Mercurey AOP Domaine Voarick

Hautes Cotes De Nuit AOC JL & Paul Aegerter

Hautes Cotes De Beaune AOC JL & Paul Aegerter

Aloxe Corton AOP

Michel Picard

Naturalys G. Bertrand IGP Pays D'Oc Bio

Château Puech Haut Prestige

Hospitalet G. Bertrand AOP

Cigalus G. Bertrand AOP

Pic Saint Loup Exception AOP Les Déesses Muettes

Saint Nicolas de Bourgueil AOP

Les Javeaux

Chinon AOP Domaine Dutheil les Gravières

Saint Emilion Château Legdet Valentin

XX 270 Aleria AOC

Côtes du Rhône Domaine Vieux clocher AOP

Viognier Les Jamelles AOC

Saint Joseph Domaine Chirat lescôtes AOP

Chardonnay les Albrières AOC.

Condrieu Domaine Chirat leschays AOC

Petit Chablis William Fèvre AOC

Pouilly-Fuissé Domaine Guérrin AOC

Saint Veran Domaine Guerrin AOC

Gewurztraminer Signature Domaine Wolfberg AOC

Côtes de Gascogne (Blanc) XVIII Saint Luc

Chateau des Launes Papillon Cotes De Provence

Teres Antiques IGP Méditerranée

Château Puech Haut Prestige

Blanc Rosé Rouge Pays d’oc vin de France

Côte du Rhône

Côte Rôtie

Saint Joseph Domaine Chirat

Hautes Côtes de Beaune

Cornas

Saint Emilion

Crozes Hermitage

Languedoc Naturalys

Vaqueyras

Chinon

Syrah Vin de France

Hautes Côtes de Nuits

Pic Saint Loup

Mercurey

Beaumes de Venise

Rasteau

Languedoc Puech Haut

Saint Nicolas de Bourgueil

Corse

Languedoc Château Puech Haut

Côtes de Provence Les Launes Papillon

Teres Antiques IGP Méditeranée

Crozes Hermitage

Condrieu

Saint Joseph

Viognier

Petit Chablis

Pouilly Fuissé

Côtes du Rhône

Saint Veran

Cotes de Gascogne

Moelleux

Chardonnay

Dom Pérignon 2004

Champagne Ruinart blc de blc

Champagne R de Ruinart Brut

Coupe de chamgagne Théophile Roederer

Champagne Deutz

Champagne Theophile Roederer

Héritier de Louis

Badoit verte

Badoit rouge

Evian

Nectar Charles Papillon

Abricot, pomme, framboise, pêche, poire, orange, Tomate,
Collection de jus et nectars qui allie excellence, authenticité et artisanat.
Fort d’un savoir-faire agricole ancré dans la tradition familiale, Patrick Font développe des recettes qui subliment les fruits et légumes soigneusement sélectionnés au cœur de notre terroirs de qualité. L’Atelier a créé depuis 1993 une large palette de Jus et Nectars qui sauront ravir les papilles des plus gourmands.

Sirops à l'eau

Diabolo avec sprite

Fraise, grenadine, citron, menthe, cassis, pêche, orgeat

Jus de fruits Pago

Abricot, pomme, ananas, orange, tomate, fraise

Perrier

Coca cola zéro

Schweppes

Schweppes Agrumes

Fanta orange

Orangina

Sprite

Ice tea

Red bull

Aubrac blanche

Guinès brune

Cubanisto

Pression Heineken

Desperados

Picon

Demi sirop

Monaco

Porto

Blanc et rouge

Pastis

Suze

Marsala amande

Martini blanc

Ricard

Martini rouge

Kir royal

Cassis, pêche, châtaigne, griotte, mûre, framboise

Kir

J&B

Jack Daniel's

J&B

Knockando 12 ans d'age

Lagavulin 16 ans d'age

Chivas Régal 18 ans d'age

Aberlour 10 ans d'age

Diplomatico

Vénézuéla

Kraken

Trinidad et Tabago

Don Papa

Philippines

Zacapa

Guatemala

Off Rian

Panama

Bailey's

Gin Bombay

Get 27

Cointreau

Vodka

Vodka Grey goose

Mojito

Pina Colada

Américano

Caipirinha

Spritz

Verveine artisanale du Forez

Chartreuse

Poire

Cognac

Armagnac

Marie Brizard

Limoncello

Expresso

Double expresso

Thés

Infusions